Kinh nghiệm mở nhà hàng chi tiết cho người mới kinh doanh

Mở một nhà hàng là một trong những công việc kinh doanh phổ biến và thử nghiệm đầy đủ. Để thành công trong lĩnh vực này, không chỉ cần có nhiệt tình, đam mê mà còn cần phải có kinh nghiệm và sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những kinh nghiệm mở nhà hàng chi tiết, giúp những người mới kinh doanh có thể tự tin bước vào lĩnh vực này và đạt được thành công.

1. Mở nhà hàng cần những gì?

Mở nhà hàng là một công việc đầy thử thách và đòi hỏi nhiều yếu tố để đạt được thành công. Dưới đây là những kinh nghiệm mở nhà hàng cần thiết cho mọi người tham khảo:

Việc mở nhà hàng cần nhiều thử thách cũng như các yếu tố cần thiết

• Vị trí và không gian: Để mở một nhà hàng thành công, việc lựa chọn vị trí và không gian là rất quan trọng. Cần chọn vị trí nằm ở khu vực có nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống cao cấp và dễ dàng tiếp cận. Ngoài ra, không gian phải đủ rộng và thoáng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm;

• Kế hoạch kinh doanh: Kế hoạch kinh doanh là một yếu tố cực kỳ quan trọng khi mở nhà hàng. Các kế hoạch này bao gồm các mục tiêu kinh doanh, chi phí vốn, chi phí hoạt động, lợi nhuận dự kiến, kế hoạch tiếp thị và quản lý nhân sự;

• Thiết kế, trang trí: Thiết kế, trang trí là một phần quan trọng trong việc tạo nên sự thu hút của nhà hàng. Cần có một thiết kế phù hợp với không gian, phong cách của nhà hàng. Trang trí cũng phải đảm bảo sự tiện nghi, độc đáo để thu hút sự chú ý của khách hàng;

• Thực đơn: Thực đơn là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của nhà hàng. Cần chọn ra những món ăn đa dạng, đảm bảo chất lượng, vệ sinh thực phẩm và phù hợp với khẩu vị của khách hàng;

• Quản lý nhân sự: Quản lý nhân sự là một yếu tố quan trọng trong việc mở nhà hàng. Cần tuyển dụng, đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, năng động và yêu nghề để góp phần đảm bảo chất lượng phục vụ và nâng cao trải nghiệm của khách hàng;

• Chi phí đầu tư: Để mở một nhà hàng, chủ nhà hàng cần có nguồn vốn đầu tư đủ lớn để đáp ứng các chi phí cần thiết như: Mua sắm trang thiết bị, vật dụng, tiền thuê nhà, chi phí nhân viên, chi phí cho việc thuê dịch vụ quảng cáo,...

2. Các bước chuẩn bị trước khi mở nhà hàng

Mở một nhà hàng là một công việc thử thách đầy đủ và yêu cầu nhiều tiêu chuẩn trước khi thực hiện. Dưới đây là các bước chuẩn bị cần thiết để mở một nhà hàng thành công.

Cần thực hiện đúng các bước trước khi mở nhà hàng

2.1 Nghiên cứu thị trường

Trước khi mở nhà hàng, cần thực hiện một nghiên cứu thị trường để tìm hiểu nhu cầu, sở thích ẩm thực của khách hàng trong khu vực mà bạn muốn mở nhà hàng. Điều này giúp bạn lựa chọn loại hình nhà hàng và thực đơn phù hợp với nhu cầu thị hiếu của khách hàng. Bên cạnh đó, chủ đầu tư cũng cần tìm hiểu thêm về đối thủ cạnh tranh và những ưu điểm mà mình có thể tận dụng để phát triển nhà hàng.

2.2 Chuẩn bị giấy phép kinh doanh

Kinh nghiệm mở nhà hàng tiếp theo đó là cần chuẩn bị đầy đủ giấy tờ, thủ tục đăng ký kinh doanh, giấy phép hoạt động của lực lượng chức năng. Điều này giúp đảm bảo nhà hàng của bạn hoạt động hợp pháp và tránh được những rủi ro về pháp lý trong quá trình kinh doanh.

Khi mở nhà hàng cần có đủ các loại giấy tờ pháp lý                 

2.3 Tìm mặt bằng kinh doanh

Một trong những yếu tố quan trọng nhất để thành công trong kinh doanh nhà hàng là tìm được một mặt bằng phù hợp. Theo đó, mọi người cần lựa chọn một vị trí thuận lợi cũng như phù hợp với quy mô của nhà hàng, đáp ứng được yêu cầu về vệ sinh, an toàn và tiện nghi cho khách hàng và nhân viên.

>> Xem thêm: Nhà phố thương mại là gì?

2.4 Chuẩn bị vốn kinh doanh

Để mở một nhà hàng, cần phải đầu tư một khoản chi phí khá lớn để mua sắm thiết bị, vật dụng trang trí, thuê mặt bằng, tuyển dụng và đào tạo nhân viên. Cần chuẩn bị vốn đủ lớn nhằm đáp ứng chi phí cần thiết trong quá trình kinh doanh. Ngoài ra, lập thêm kế hoạch kinh doanh để đảm bảo công việc quản lý trở nên hiệu quả hơn.

Cần lên kế hoạch cụ thể để đầu tư chi phí hiệu quả

3. Kinh nghiệm mở bán và vận hành nhà hàng

Kinh nghiệm mở bán và vận hành nhà hàng là vô cùng quan trọng để đảm bảo sự thành công và ổn định của kinh doanh. Dưới đây là một số kinh nghiệm cần thiết khi mở bán và vận hành nhà hàng.

3.1  Đánh trúng phân khúc khách hàng

Việc đánh trúng phân khúc khách hàng là điều vô cùng quan trọng. Tùy theo phân khúc khách hàng mà nhà hàng sẽ định hướng, định mức giá, món ăn, phong cách thiết kế,… Ví dụ: Nếu nhà hàng hướng đến phân khúc khách hàng trẻ có thể chọn thiết kế hiện đại, menu đa dạng cùng mức giá thành hợp lý để thu hút khách hàng.

Cần hướng đến phân phúc khách hàng để thiết kế menu phù hợp

3.2 Chọn mô hình kinh doanh hợp lý

Mô hình kinh doanh phù hợp sẽ giúp cho công việc vận hành nhà hàng trở nên hiệu quả và dễ dàng hơn. Ví dụ: mô hình nhà hàng buffet sẽ giúp tiết kiệm chi phí nhân công và thu hút khách hàng trải nghiệm đa dạng, thiết kế nhà hàng nhỏ, thiết kế quán trà sữa nhỏ, cafe take-away,... khi chưa đủ nguồn lực.

3.3 Trang bị cơ sở vật chất, thiết bị cần thiết

Cơ sở vật chất, thiết bị cần thiết phải đảm bảo chất lượng và đủ để phục vụ khách hàng. Ví dụ: Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, bếp ga, tủ lạnh,…

Cơ sở vật chất cho nhà hàng cần đảm bảo chất lượng

3.4 Lựa chọn phong cách thiết kế gây ấn tượng

Phong cách thiết kế nhà hàng góp phần quan trọng vào việc thu hút khách hàng. Theo đó, mọi người cần chọn phong cách thiết kế phù hợp với mục đích kinh doanh, phong cách ẩm thực và phân khúc khách hàng để gây ấn tượng đối với thực khách mỗi khi ghé qua.

>> Xem thêm: 25+ Ý tưởng trang trí quán ăn, nhà hàng ấn tượng, hút khách

3.5 Kinh nghiệm tạo lập menu và định giá

Menu và định giá cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng. Mọi người cần tạo menu đa dạng, hấp dẫn và định giá hợp lý để khách hàng có thể lựa chọn dễ dàng và cảm thấy thoải mái nhất.

Tạo menu cuốn hút và có mức giá rõ ràng

3.6 Chú trọng vào tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Nhân viên cũng là yếu tố quan trọng trong công việc vận hành nhà hàng. Cần tuyển dụng nhân viên có kỹ năng, chuyên môn cao về ẩm thực, giao tiếp tốt và có thái độ phục vụ tận tình để tạo ấn tượng tốt trong lòng khách hàng.

3.7 Phân bổ chi phí cho Marketing và quảng cáo

Phân bổ chi phí cho Marketing và quảng cáo để tăng sự tương tác của khách hàng cũng như tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu nhất. Qua đó, thu hút khách hàng đến với nhà hàng của mình và có thật nhiều trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món ăn bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp của mình.

4. Những mô hình nhà hàng đáng đầu tư nhất

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn về mô hình nhà hàng đáng đầu tư hiện nay, hãy tham khảo một số mô hình được các chủ đầu tư lựa chọn hàng đầu hiện nay:

4.1 Mô hình nhà hàng chay

Mô hình kinh doanh nhà hàng chay là một lựa chọn phù hợp với những khách hàng có nhu cầu ăn chay hoặc muốn tìm kiếm các món ăn chất xơ tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng ăn nhiều rau quả và hạn chế thịt có lợi cho sức khỏe giúp cơ thể có khả năng sinh sản ra sức đề kháng phòng tránh bệnh tật.

Mô hình nhà hàng chay thanh tịnh cũng được ưa chuộng hiện nay

Do đó, nhu cầu ăn chay của mọi người đang tăng cao dẫn đến việc cần mở nhiều nhà hàng chay hơn. Vì vậy, với các món ăn chế biến từ thịt, các nguyên liệu chay chủ yếu là rau quả tươi, dễ tìm kiếm và có giá thành tương đối thấp.

Mô hình kinh doanh nhà hàng chay còn chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh, liệu có thể thu lại nguồn lợi nhuận khá ổn định. Tuy nhiên, việc thành công trong kinh doanh nhà hàng chay cũng đòi hỏi sự chăm chỉ, tâm huyết và sáng tạo trong việc chế biến các món ăn chay hấp dẫn và đa dạng để thu hút khách hàng.

4.2 Kinh nghiệm mở nhà hàng Buffet

Mô hình nhà hàng Buffet là một trong những mô hình phổ biến nhất hiện nay. Đây là mô hình kinh doanh nhà hàng món ăn, đồ uống theo hình thức phục vụ khách hàng. Một bữa ăn Buffet được tính theo giá cố định, không giới hạn số món. Trong tiếng Pháp, Buffet có nghĩa là “tự chọn”, khách hàng khi đến ăn có thể ngồi, đứng hoặc đi lại tùy thích trong nhà hàng để thưởng thức đồ ăn chay ngon lạ.

Nhà hàng Buffet cũng là mô hình phổ biến trên thị trường hiện nay

Mô hình kinh doanh nhà hàng Buffet có nhiều đặc điểm thu hút khách hàng. Trong đó, việc tận dụng nguyên liệu được mùa giúp tiết kiệm chi phí cho nhà hàng, đồng thời tạo cảm giác thực khách được ăn đồ tươi ngon, đúng mùa. 

Ngoài ra, mô hình Buffet giảm thiểu được số lượng nhân viên rõ ràng nhờ vào việc khách hàng phục vụ giúp tiết kiệm chi phí và tối đa hóa lợi nhuận. Một phần lợi nhuận đáng kể của các nhà hàng Buffet nằm ở VAT, đồ uống, thức uống sẽ tính tiền riêng và thường có giá tương đối cao. Điều đó cũng giúp nhà hàng tăng doanh thu hơn.

Ngoài những ưu điểm đó, mô hình nhà hàng Buffet còn có thể đảm bảo cho doanh nghiệp của bạn không bao giờ sai sót. Ngay cả khi nhà hàng của bạn đón những vị khách có khả năng ăn nhiều thì vẫn sẽ được bù đắp bằng những người lớn tuổi, trẻ nhỏ. Tuy nhiên, để thành công với mô hình kinh doanh này, bạn cần phải có một chiến lược tiếp thị và quản lý chặt chẽ để đảm bảo chất lượng dịch vụ, giá cả hợp lý và thu hút khách hàng tiềm năng.

4.3 Mô hình nhà hàng tiệc cưới

Mô hình nhà hàng tiệc cưới là một trong những mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến hiện nay. Nhà hàng này chuyên tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc hội nghị và các sự kiện khác. Mô hình nhà hàng tiệc cưới được xây dựng trên cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng trong một không gian sang trọng, ấm cúng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng với tiêu chuẩn chất lượng cao.

Một tiệc cưới là sự kiện quan trọng trong cuộc đời mỗi người và chính vì thế, mô hình nhà hàng tiệc cưới cần phải tạo ra một bầu không khí ấm áp, trang trọng và sang trọng để khách hàng có thể tận hưởng những giây phút đặc biệt điều đó giống với người thân, bạn bè và người yêu. Ngoài ra, mô hình nhà hàng tiệc cưới còn cần đảm bảo chất lượng phục vụ tốt, đội ngũ ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ tận tình và chu đáo.

Mô hình nhà hàng tiệc cưới sang trọng, hiện đại cũng là xu hướng hiện nay

Các điểm đặc biệt của mô hình nhà hàng tiệc cưới bao gồm:

• Tập trung vào các dịch vụ tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc hội nghị và các sự kiện khác;

• Thiết kế và trang trí không gian ấm cúng, sang trọng để tạo bầu không khí ấn tượng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng;

• Chất lượng dịch vụ cao, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ tận tình và chu đáo;

• Menu đa dạng, đảm bảo chất lượng thực tế và cung cấp các dịch vụ khác nhau như: Trang phục cưới, chụp hình, quay phim, âm thanh, ánh sáng, các dịch vụ khác phù hợp với yêu cầu của khách hàng;

• Đưa ra mức giá hợp lý và có tính cạnh tranh để thu hút được nhiều khách hàng sử dụng dịch vụ của nhà hàng.

4.4 Mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu nướng

Mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu nướng tại bàn đang trở thành xu hướng phổ biến. Nhà hàng lẩu nướng là loại hình kinh doanh nhà hàng chuyên phục vụ các món lẩu và nướng cùng với các thiết bị phục vụ. Đây là mô hình kinh doanh được nhiều thực khách yêu thích và đã tạo ra sự bùng nổ trong những năm gần đây.

Nhà hàng lẩu nướng cũng trở thành xu hướng hiện nay

Mô hình kinh doanh nhà hàng nướng, lẩu nướng không khói đang trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều khách hàng. Việc thiết kế một nhà hàng đẹp, ấn tượng đúng tiêu chuẩn là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng và giúp chủ đầu tư khẳng định giá trị thương hiệu của mình trong sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Các món ăn nướng, lẩu nướng đang được yêu thích như miếng thịt nướng vàng ruộm thơm phức sẽ khiến cho thực khách thích thú.

5. Mặt bằng nhà hàng ấn tượng tại Celadon Boulevard Shophouse

Celadon Boulevard Shophouse là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cho thuê mặt bằng nhà hàng thuộc chủ đầu tư của Gamuda Land - một phân nhánh của Gamuda Berhad, tập đoàn phát triển cơ sở hạ tầng và bất động sản đến từ Malaysia. Tập đoàn này hiện có 11 khu đô thị, 11 dự án cao ốc phức hợp tại nhiều quốc gia như: Malaysia, Việt Nam, Úc, Singapore, Vương quốc Anh.

Hình ảnh minh họa mặt bằng nhà hàng cho thuê của Celadon Boulevard Shophouse

Hiện tại, Celadon Boulevard Shophouse đang triển khai và cho thuê mặt bằng nhà hàng quận Tân Phú có không gian rộng với chiều ngang lên đến 17m, cho phép chia thành 2 khu gian hàng hoặc thiết kế linh hoạt phù hợp với nhu cầu kinh doanh của doanh nghiệp.

Tọa lạc tại Đại lộ Celadon có chiều rộng lên đến 61m, là điểm đến hút khách của các doanh nghiệp muốn thu hút khách hàng. Nằm ngay cạnh Quảng Trường Kim Cương với 2 thác nước cách đất chỉ 18m, chiều ngang 32m, shophouse trở thành điểm nhấn thu hút sự chú ý của khách hàng vào những ngày cuối tuần. Bên cạnh đó, shophouse còn tỏa sáng những ánh kim cương sau làn thác nước tạo nên một cảnh tượng lung linh, bắt mắt khiến khách hàng khó có thể bỏ qua.

Tổng thể mặt bằng nhà hàng ấn tượng

Trên đây là một số kinh nghiệm mở nhà hàng quan trọng để bạn cân nhắc trước khi mở nhà hàng. Hy vọng sẽ hữu ích và giúp mọi người có được sự lựa chọn tối ưu cho đơn vị kinh doanh của mình trong tương lai. Chúc bạn may mắn và thành công trong việc kinh doanh nhà hàng!